很多人對肺癌都有個誤區，認為不抽煙就不會得肺癌。然而，廚房油煙同樣是誘發肺癌的元兇。中國工程院院士鐘南山在去年國際肺癌日就介紹過，在不吸煙女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。誰曾想過，每天都會聞到的廚房油煙，竟然對身體的傷害這么大！

小小油煙，為何殺傷力比香煙還大？別著急，咱們今天就給你說個明白。

01 廚房油煙如何產生？

廚房油煙的產生與烹調溫度、食用油種類以及烹調方式有關。

烹飪過程其實涉及到許多化學反應。而油煙實際上就是食材在烹飪、加工過程中揮發的油脂及其加熱分解的產物。廚房油煙的產生與烹調溫度

高溫其含有200多種有害物質，不僅會讓室內PM2.5飆升，甚至還含有一氧化碳和苯并芘等致癌物質。

其次是食用油的種類，不同的食用油有不同的用途，比如有些食用油適合炒菜，有的適合油炸，有些只適合涼拌用，不同種類的食用油差別很大，選對了做菜更香，油煙更少。很多家庭主婦會為了省油而使用反復加熱的油品。實際上，其產生的油煙多于第一次加熱時產生的油煙，并且含有很多致癌物質，危害更大，就好比我們經常唾棄的“地溝油”。最好是使用

最后是在烹調方式上，我們倒入的油量越多，火越旺，加熱時間越長，翻炒越頻繁，產生的油煙也就越多。比如說我們在爆炒辣椒時，不僅會產生大量油煙，還經常把我們嗆得眼淚直流。

另外，廚房油煙污染還來自于一種有害氣體——一氧化碳。它是燃氣、液化氣等廚房火源在燃燒未能充分燃燒時產生的油煙，也是日常最容易被忽略的“隱形殺手”。

02 油煙對我們人體會有哪些危害呢？

廚房油煙主要是通過侵入呼吸道，進而引起食欲減退、心煩，精神不狀等癥狀，綜合起來稱為“油煙綜合征”。當油溫達到200℃時，油煙中就會含有丙烯醛成分，會對鼻、眼、咽喉黏膜產生刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油溫超過300℃時，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。對于一些中老年人群來說，廚房油煙中的脂肪氧化物，還會誘發心血管、腦血管疾病。

此外，廚房油煙里不僅有油，還有煙塵。如果長期附著在臉上，會堵塞皮膚，讓皮膚變得松弛、暗沉粗糙、長斑等等，是家庭主婦成為“黃臉婆”的罪魁禍首。

03 如何改善廚房油煙環境？做好這幾點很重要！

做好廚房通風換氣工作

尤其是烹飪時，要記得開窗進行通風，不在密閉的空間里長時間烹飪。

炒菜時油溫不宜過過高

油燒七分熱時就能下食材翻炒，千萬不要等到冒煙后才開始炒菜。也可采用蒸、煮、燉、涼拌等較為健康少油的烹飪方式，代替重油高溫的煎炸、爆炒、紅燒、干鍋等。

選擇凈煙效果佳的油煙機

這樣能更好地將油煙吸凈并排出，減少油煙擴散。在沒有點火時最好也開啟油煙機，等到炒菜結束之后繼續開啟3-5分鐘后再關閉煙機，這樣才能更有效地吸除油煙。

04 如何挑選凈煙效果好的油煙機？

看油煙機種類

目前市面上常見的有頂吸式（歐式）、側吸式以及集成灶這三大類。頂吸式煙機外觀精致，價格比較實惠，是家庭普及率最高的種類。側吸式油煙機，風口距離煙源近一些，但機器運行時噪音較大，也比較影響日常使用體驗感。集成灶采用側吸下排式，距離煙源更近，凈煙效果更佳，不過對安裝有一定要求，價格稍高一些。

看油煙機排風量

排風量是油煙機吸入的油煙量。一般來說，主流煙機的排風量在15m?/min - 18 m?/ min左右。如果是頂吸式（歐式）、側吸式，則需要20m?/min及以上風量，才能實現更好地吸煙效果；而集成灶排風量達到16m?/min 及以上即可。

看油煙機風壓

風壓決定油煙機的排煙能力。一般來說，風壓值越小，油煙機的抗倒灌能力越弱，排煙效果越差。低住戶可選擇風壓值在300pa適左右的煙機，高樓層走公共煙道住戶最好選擇400Pa以上的煙機。

看油煙機易清潔程度

比如說油網是否可拆卸、易清洗材質；油盒容量是否充足且易清洗；是否帶有一鍵自清潔模式等等。

看是否有加分功能

自動巡航增壓功能，能夠感應公共煙道內的壓力，自動判斷是否需要增大風量，避免油煙倒灌問題；延時關機功能，則可以延長煙機工作時間，一段時間后會自動關閉，這樣可以排盡余煙。